Le Juliénas se caractérise par une structure tanique soutenue et des arômes de poivre et d'épices, de fruits rouges et noirs, de pivoine, de tabac ou de cacao. La robe est intense. En fonction des années, nous vinifions certaines cuvées en sélection parcellaire pour profiter d'un grain particulier. C'est le cas notamment du lieu-dit "Vayolette" qui donne, les belles années, une concentration et une finesse remarquables. L'élevage se fait alors dans des fûts de chêne ayant déjà 3 à 5 millésimes, pour amener une patine élégante.